Rezepter vun der Woch N° 26/2024

Recettes que nous te suggérons pour cette semaine. Tu peux trouver les conseils de conservation ici: https://www.krautgaart.com/post/geméiskuerf-n-26-2024

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Recette 1: Salade de Betterave Rôtie, Carottes et Fenouil avec Fromage de Chèvre Ingrédients (Pour 4 personnes)

De votre panier:

• 420g de betterave

• 245g de carottes

• 1 bulbe de fenouil
  

Ingrédients supplémentaires:

• 100g de fromage de chèvre

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• 2 c. à café de vinaigre balsamique

• 1 c. à soupe de miel

• 1 c. à café de moutarde de Dijon

• Sel et poivre selon le goût

• 1 c. à soupe de persil ou d'aneth frais haché (optionnel)
  

Accompagnement optionnel: Poitrine de poulet grillée ou filet de saumon

Instructions:

1. Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et coupez les betteraves en quartiers, tranchez les carottes et le fenouil en fines lamelles.

2. Mélangez les légumes avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

3. Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde de Dijon et une pincée de sel. Réservez.

4. Une fois les légumes rôtis, laissez-les refroidir légèrement. Émiettez le fromage de chèvre sur le dessus, arrosez de vinaigrette et saupoudrez d'herbes fraîches.

5. Servez avec du poulet grillé ou du saumon en option.
   

Valeur nutritionnelle (Par portion):

• Vitamine A (carottes et betteraves)

• Vitamine C (betteraves et fenouil)

• Folate (betteraves)

• Potassium (betteraves et fenouil)

• Fibres (carottes, betteraves, fenouil)

• Calcium (fromage de chèvre)

Recette 2: Gratin de Pommes de Terre, Chou Frisé et Poireaux

Ingrédients (Pour 4 personnes)

De votre panier :

• 1kg de pommes de terre (quantité totale)

• 1 botte de chou frisé (quantité totale)

• 2 poireaux (ou remplacez par 2 oignons si vous préférez)

  
  

Ingrédients supplémentaires:

• 250ml de crème fraîche épaisse

• 150g de fromage râpé (Gruyère ou cheddar)

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 c. à soupe de beurre

• Sel et poivre selon le goût

• 1 c. à café de thym (optionnel)

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Accompagnement optionne : Côtelettes de porc grillées ou cabillaud au four

Instructions:

1. Préchauffez le four à 190°C. Tranchez finement les pommes de terre, hachez le chou frisé et les poireaux.

2. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les poireaux (ou oignons) et l'ail pendant environ 3 minutes. Ajoutez le chou frisé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit flétri. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym si désiré.

3. Dans un plat à gratin beurré, disposez la moitié des tranches de pommes de terre. Étalez le mélange de chou frisé et de poireaux sur le dessus, puis ajoutez le reste des pommes de terre.

4. Versez la crème fraîche par-dessus et saupoudrez de fromage râpé. Couvrez de papier aluminium et faites cuire au four pendant 40 minutes. Retirez le papier et faites cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

5. Servez avec des côtelettes de porc grillées ou du cabillaud au four.
   

Valeur nutritionnelle (Par portion):

• Vitamine K (chou frisé)

• Vitamine C (poireaux et chou frisé)

• Vitamine B6 (pommes de terre)

• Calcium (fromage, crème)

• Fer (chou frisé)

• Magnésium (pommes de terre, chou frisé)

Recette 3: Sauté de Chou Chinois et Épinards avec Lentilles

Ingrédients (Pour 4 personnes)

De votre panier :

• 1 chou chinois (quantité totale)

• 180g d'épinards (quantité totale)

• 245g de carottes (quantité restante)

• 2 oignons (ou utilisez le poireau restant de la recette précédente si disponible)
  

Ingrédients supplémentaires:

• 200g de lentilles sèches (ou 1 boîte de lentilles cuites, égouttées)

• 2 c. à soupe de sauce soja

• 1 c. à soupe d'huile de sésame

• 1 c. à café de gingembre frais râpé

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 c. à soupe de vinaigre de riz

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre selon le goût

• Graines de sésame (optionnel pour la garniture)
  

Accompagnement optionnel  Tofu poêlé ou crevettes sautées

Instructions:

1. Faites cuire les lentilles selon les instructions du paquet, ou utilisez des lentilles en boîte et rincez-les bien. Mettez de côté.

2. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir les oignons (ou poireaux) et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2-3 minutes. Ajoutez le gingembre râpé et remuez.

3. Ajoutez les carottes et faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies. Ajoutez ensuite le chou chinois haché et faites cuire encore 5 minutes. Ajoutez les épinards et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient flétris.

4. Incorporez les lentilles cuites, la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

5. Servez le sauté avec des graines de sésame sur le dessus et accompagnez de tofu poêlé ou de crevettes sautées en option.
   

Valeur nutritionnelle (Par portion):

• Fer (lentilles, épinards)

• Vitamine A (carottes, épinards)

• Vitamine C (chou chinois, épinards)

• Folate (lentilles)

• Magnésium (lentilles, épinards, chou chinois)

• Potassium (épinards, chou, carottes)