Rezepter vun der Woch N° 27/2024

Recettes que nous te suggérons pour cette semaine. Tu peux trouver les conseils de conservation ici: https://www.krautgaart.com/post/geméiskuerf-n-26-2024-1

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Recette 1: Tom Kha Soupe

Ingrédients (Pour 4 personnes)

Du panier:

• 180g de carottes (moitié de la quantité)

• 1/2 pak choi (gardez l'autre moitié)

• 1/2 chou chinois (gardez l'autre moitié)

  
  

Ingrédients supplémentaires:

• 1000ml de lait de coco

• 100-200g champignons

• 1 c. à soupe de pâte de curry rouge

• 1 c. à café de curcuma en poudre

• 1 c. à café de gingembre râpé

• 1 tige de citronnelle, écrasée

• 500ml de bouillon de légumes

• 2 c. à soupe de sauce soja

• 1 c. à soupe de jus de citron vert

• 2 gousses d'ail, hachées

• Coriandre fraîche pour la garniture

• Optionnel: riz ou nouilles pour accompagner la soupe et piment frais pour la garniture

Accompagnement optionnel: Crevettes grillées ou cubes de tofu.

Instructions:

1. Chauffez un peu d’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’ail, le gingembre et la citronnelle. Faites revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce que cela soit parfumé.

2. Ajoutez la pâte de curry et le curcuma, et faites cuire encore 1 minute.

3. Versez le bouillon de légumes, le lait de coco et la sauce soja. Portez à ébullition douce.

4. Ajoutez les carottes, le pak choi et le chou chinois. Faites mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5. Retirez la citronnelle. Ajoutez le jus de citron vert et ajustez l’assaisonnement.

6. Servez chaud, garni de coriandre fraîche. Optionnellement, accompagnez de riz ou de nouilles.

   
   

Valeur nutritionnelle (Par portion):

• Vitamines : Riche en vitamine C (chou chinois, pak choi), vitamine A (carottes)

• Minéraux : Contient du fer (pak choi), du calcium (lait de coco) et du potassium

  
  

Recette 2: Curry de Chou-Fleur et Pommes de Terre

(Cette recette est pour les membres de Kayl avec du chou-fleur.)

Ingrédients (Pour 4 personnes)

Du panier:

• 500g de pommes de terre (moitié de la quantité)

• 1 chou-fleur (entier)

• 1/2 céleri-rave (gardez l'autre moitié)

• 1/2 pak choi (restant)

  
  

Ingrédients supplémentaires:

• 1 oignon, haché

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 c. à soupe de curry en poudre

• 1 c. à café de cumin moulu

• 400ml de lait de coco

• 400g de tomates en dés en conserve

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• Coriandre fraîche pour la garniture

  
  

Accompagnement optionnel: Poulet grillé ou agneau.

Instructions:

1. Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Ajoutez la poudre de curry et le cumin, et faites cuire pendant 1 minute.

3. Incorporez le lait de coco et les tomates. Ajoutez les pommes de terre en dés, le céleri-rave et les fleurons de chou-fleur. Faites mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. Ajoutez le pak choi dans les 5 dernières minutes de cuisson.

5. Garnissez de coriandre fraîche et servez avec du riz ou du naan.

   
   

Valeur nutritionnelle (par portion):

• Vitamines : Riche en vitamine C (chou-fleur, pak choi), vitamine A

• Minéraux : Bonne source de fibres, fer (pommes de terre, pak choi)

Recette 3: Gratin de Pommes de Terre, Épinards et Céleri-Rave

(Cette recette est pour les membres de Koerich avec des épinards.)

Ingrédients (Pour 4 personnes)

Du panier:

• 500g de pommes de terre (reste de la quantité)

• 300g d'épinards (entiers)

• 1/2 céleri-rave (restant)

Ingrédients supplémentaires:

• 200ml de crème fraîche

• 100g de Gruyère râpé

• 2 gousses d'ail, hachées

• Sel et poivre selon le goût

• 1 c. à soupe de beurre pour graisser

• Noix de muscade fraîche (optionnelle)
  

Accompagnement optionnel: Côtelettes de porc grillées ou cabillaud au four.

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C. Tranchez finement les pommes de terre et le céleri-rave.

2. Faites revenir les épinards avec l'ail dans une poêle pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils flétrissent. Mettez de côté.

3. Graissez un plat à gratin avec du beurre. Disposez la moitié des tranches de pommes de terre et de céleri-rave, puis ajoutez les épinards sautés, et terminez par le reste des pommes de terre et céleri-rave.

4. Versez la crème par-dessus et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Saupoudrez de Gruyère râpé.

5. Couvrez de papier aluminium et faites cuire pendant 40 minutes. Retirez le papier et faites cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant.

   
   

Valeur nutritionnelle (par portion):

• Vitamines : Riche en vitamine A (épinards), vitamine K, vitamine C

• Minéraux : Riche en calcium (fromage, crème), fer (épinards)

Recette 4: Salade de Mizuna, Navets et Scarole avec Vinaigrette au Citron (Végan)

Une salade fraîche et croquante pour équilibrer les autres plats plus riches.

Ingrédients (Pour 4 personnes)

Du panier:

• 1 botte de mizuna

• 1 botte de navets (y compris les fanes si disponibles)

• 1 scarole (entière)

  
  

Ingrédients supplémentaires:

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• 1 c. à soupe de jus de citron

• 1 c. à café de moutarde de Dijon

• 1 gousse d'ail, hachée

• Sel et poivre selon le goût

• Graines de tournesol grillées (optionnel)
  

Accompagnement optionnel: Maquereau grillé ou pois chiches rôtis.

Instructions:

1. Lavez et hachez la mizuna, la scarole et les navets (y compris leurs fanes).

2. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.

3. Mélangez les légumes avec les graines de tournesol grillées et la vinaigrette.

4. Servez comme plat principal ou accompagnement léger, avec du maquereau grillé ou des pois chiches rôtis pour plus de protéines.

Valeur nutritionnelle (par portion):

• Vitamines : Riche en vitamine K (mizuna, scarole), vitamine C (navets)

• Minéraux : Contient du fer (mizuna), calcium et fibres